Бузина чёрная (Sambucus nigra)

Бузина чёрная принадлежит семейству Адоксовые (Adoxaceae); раньше её включали в семейство Бузиновые (Sambucaceae).

Ареал - бо́льшая часть Европы, Северная Африка, Западная Азия, Северная Америка.

В России - на юге европейской части.

 

Есть несколько близких видов, произрастающих в Азии и Северной Америке, которые схожи с бузиной чёрной. Они часто рассматриваются не как самостоятельные виды, а в качестве подвидов бузины чёрной (Sambucus nigra). Голубая или мексиканская бузина - Sambucus mexicana - теперь обычно рассматривается как один или два подвида бузины чёрной: 

- Sambucus nigra subsp. canadensis;

- Sambucus nigra subsp. caerulea.

Англоязычные народные названия - elder, elderberry, black elder, European elder, European elderberry и European black elderberry.

Бузина чёрная хорошо растёт как на влажных, так и на сухих плодородных почвах, но предпочитает солнечное место произрастания.

Бузина чёрная - это кустарник или небольшое дерево до 6 (редко - до 10) метров в высоту и ширину. Стебли ветвистые, имеют тонкую деревянистую оболочку и белую пористую мягкую сердцевину. Молодые ветви зелёные, затем - буровато-серые, серые с большим количеством желтоватых чечевичек. Молодые стебли полые. 

Листья - супротивные, крупные, длиной 10-30 см, непарноперистые, состоят из (3)5-7(9)-и продолговато-яйцевидных длиннозаострённых листочков с зубчатым краем, длиной 5-12 см и шириной 3-5 см, на очень коротких черешках. Листочки с широко клиновидным основанием, по краям неравнопильчатые, с верхней стороны тёмно-зелёные, снизу более светлые.  

Цветки - желтовато-белого цвета (отдельные цветки белые), сидячие или на цветоножках, пахучие, диаметром 5-8 мм, пятилепестковые, собраны в крупные плоские многоцветковые щитковидные соцветия диаметром 10-25 см, после цветения повислые. 

Чашечка пятизубчатая, венчик колесовидный, из пяти желтовато-белых, цвета слоновой кости, лепестков, сросшихся у основания. Тычинок пять, приросших к трубке венчика. Завязь полунижняя, трёхгнёздная, с коротким столбиком и тремя ворсинчатыми рыльцами. Цветёт в конце весны до середины лета, обычно в мае - июне. Цветы опыляются мухами. 

Плод - глянцевая тёмно-фиолетовая, почти чёрная,  сочная костянка диаметром (3)5-7 мм, с 2-4-мя косточками. Мякоть тёмно-красная. Плодоношение - в конце августа - сентябре. 

Плоды - важная пища для птиц, питающихся ягодами и фруктами.

Тёмно-фиолетовые плоды можно есть только, когда они полностью созрели; в недозрелом состоянии они слегка ядовиты.

Плоды съедобны после переработки и могут быть использованы для приготовления варенья, желе и соусов.

Кроме того, все зелёные части растения также ядовиты,  поскольку содержат цианогенные гликозиды.

В Северной Европе и на Балканах соцветия чёрной бузины обычно используют для создания освежающего напитка (Elderflower cordial).

Напиток Elderflower cordial:

 Image - https://goodfood.uktv.co.uk

Image - https://merinoandtomatoes.com

Также в Европе из цветов чёрной бузины делают сиропы (на румынском языке - Socată, на шведском языке - fläder (blom) saft), которые перед употреблением разбавляют водой.  

Популярность этих традиционных напитков побудила некоторых коммерческих производителей безалкогольных напитков создать напитки с ароматом чёрной бузины (Fanta Shokata, Freaky Fläder).  

Цветы чёрной бузины можно обжаривать в кляре.

В Скандинавии и Германии суп из ягод чёрной бузины (немецкий - Fliederbeersuppe) - традиционная еда. 

Как из цветов, так и из ягод можно делать домашние наливки. 

В Венгрии готовят коньяк из плодов чёрной бузины. Для его приготовления, согласно рецепту, требуется 50 кг ягод, чтобы получить 1 литр коньяка.

На юго-западе Швеции традиционно изготавливается ликёр с приправами, в основе которого - плоды чёрной бузины.

Ягоды чёрной бузины также используются для приготовления ликёра "Сен-Жермен" (St-Germain / Saint-Germain), а свежие цветы - в производстве слабоалкогольного шампанского.

Ликёр "St-Germain":

 Image - https://itartbag.com

Чёрная бузина - лекарственное растение.

Впервые лекарственные свойства чёрной бузины были описаны в книге немецкого врача Мартина Блохвича в 1620-х годах.

 

В народной медицине чёрная бузина также используется в качестве лекарственного растения.

Препараты из коры, листьев, цветов, плодов и экстракты из корней помогают при бронхитах, кашле, инфекциях верхних дыхательных путей и лихорадке.

Плоды обладают мочегонным действием.

Кора содержит кристаллы оксалата кальция.

 

В традиционной австрийской медицине для лечения дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и кожи, против вирусных инфекций, лихорадок, простуд и гриппа применяют чай, сок, разбавленный сироп, полученные из цветов и плодов чёрной бузины.

Высушенные венчики и тычинки чёрной бузины (Sambucus nigra) могут быть использованы  в качестве сырья для создания лосьонов для кожи.

 

 

В садах может использоваться в качестве живой изгороди.

Выведено несколько сортов бузины чёрной. Лучшими считаются:

- Sambucus nigra 'Aurea',
- Sambucus nigra 'Laciniata',
- Sambucus nigra f. porphyrophylla 'Gerda' (=Sambucus nigra f. porphyrophylla 'Black Beauty').

Sambucus nigra 'Aurea':

Sambucus nigra 'Aurea':

Крупный, быстрорастущий кустарник  высотой до 3 м. Может приобретать округлую форму. Крона густо облиственна и покрыта соцветиями до самого основания. Кора светло-серая.

Цветёт в конце июня - начале июля. 

Молодые листья насыщенного жёлтого цвета, позднее -  салатового, золотисто-жёлтого. 

Цветки кремово-белые.

Светолюбива, может выносить лёгкое затенение, но в тени листья теряют яркую жёлтую окраску. Рекомендуется использовать в качестве солитера.

 

Sambucus nigra 'Laciniata':

 Image - https://www.bluebellnursery.com

Sambucus nigra 'Laciniata': 

местоположение - солнечное или лёгкая полутень;

почва - любая плодородная почва;

темп роста - энергичный;

характер роста - бузина чёрная 'Laciniata' вырастает в крупный округлый кустарник, который, если необходимо (ограничить размеры), можно обрезать.

Высота - до 3 метров, ширина - около 2,5 метров.

Цветки сливочно-белые. Цветение - в июне.

 

Sambucus nigra f. porphyrophylla 'Gerda':

  Image - https://www.rhsplants.co.uk

 Image - https://davisla.wordpress.com

Sambucus nigra f. porphyrophylla 'Gerda' (='Black Beauty'):

Высота - до 3-4 метров, ширина - до 4 метров.

Темп роста - средний.

Местоположение - солнечное или лёгкая полутень.

Почва - умеренно плодородная, богатая гумусом, влажная, хорошо дренированная.

Цветки розовые, ароматные. Цветение в июне. 

Листья тёмно-фиолетовые, тёмно-бордовые, перисто-надрезанные с зазубренными краями, длиной до 12 см и шириной 5 см. 

Светолюбива, может выносить лёгкое затенение, но в тени листья теряют яркую окраску, становятся зеленовато-бронзовыми.

 

 

Чёрная бузина (Sambucus nigra) подвержена поражению следующими грибами: Hyphodontia sambuci (whitewash fungus), Auricularia auricula-judae (аурикулярия уховидная, jelly ear fungus).

Hyphodontia sambuci на чёрной бузине:

 Images - http://tristram.squarespace.com

Гриб Auricularia auricula-judae:

 Image - https://www.first-nature.com

Для достижения наилучшего эффекта рекомендуется  каждой весной вырезать старые ветви на уровне земли, очищать приствольный круг от старой листвы и мульчировать землю под растением хорошо перегившим компостом или навозом (слой - не менее 5-7 см).