Механические повреждения клубней картофеля

 

Механические повреждения клубней картофеля возникают в процессе уборки, транспортировки, переборки картофеля в виде различных типов повреждений, сопровождающихся нарушением целостности клубня (трещины, ссадины, царапины, обдир кожуры, вырывы, расколы). 

 

Механические повреждения клубней картофеля способствуют проникновению и развитию в клубнях возбудителей грибных и бактериальных болезней.

 

В наибольшей степени травмируются клубни при механизированной уборке. 

При комбайновой уборке физиологически недозрелого картофеля общее количество повреждённых клубней может составлять 89,5%, а при уборке зрелых клубней оно снижается , соответственно, до 21%.

 

Проблема сокращения повреждаемости картофеля в основном решается в направлении совершенствования машин и технологии уборки. Но немаловажную роль играют и агротехнические приёмы: предпосадочное проращивание, правильный режим питания растений, предуборочное уничтожение ботвы. 

 

Отмечено, что на лёгких и сухих почвах наружные травмы клубней и потемнение мякоти вследствие удара встречаются чаще на 25 %, чем при выращивании картофеля на глинистых и суглинистых почвах. 

Плохая подготовка почвы, особенно сухой, к посадке способствует увеличению доли клубней с механическими повреждениями. Тяжёлые и каменистые почвы искажают форму клубней, слишком глубокая или неравномерная посадка также увеличивает число возможных травм. 

 

На повреждаемость клубней оказывает влияние и концентрация основных элементов в почве, их соотношение. Избыток азотных удобрений снижает устойчивость клубней к травмированию. Калий и фосфор, наоборот, увеличивают их устойчивость.

 

Сбалансированное питание усиливает сопротивляемость картофеля механическим воздействиям.

 

Большое значение имеет также режим температуры и влажности во время вегетации и уборки картофеля – травмирование клубней увеличивается при температуре ниже +10°C и влажности ниже 17 и выше 23%.

 

При высокой концентрации воды в клубнях происходит их растрескивание, возникают внутренние повреждения, незаметные снаружи. 

Вялые клубни часто имеют потемнение мякоти, особенно при повышенном содержании в них крахмала.

 

Клубни меньше травмируются при +14+18°С. При отклонениях температуры от оптимальной, а также при повышении влажности почвы доля повреждённого картофеля возрастает в геометрической прогрессии.

Уборку картофеля следует проводить при температуре не ниже +10°С. В октябре после холодных ночей работы по уборке картофеля необходимо начинать утром после 10 часов, при этом максимально использовать тёплое вечернее время.

 

Сорта картофеля также по-разному реагируют на механические воздействия. Разную устойчивость к механическим повреждениям обуславливают различия в анатомическом строении кожуры и мякоти клубней.

Крупноклубневые сорта всегда повреждаются сильнее мелкоклубневых. 

Большей упругостью мякоти, а следовательно, и устойчивостью к механическим повреждениям обладают сорта с крахмалистостью выше 20-25%. 

 

Для того, чтобы на клубнях образовалась кожица из опробковевших клеток, после выкопки они некоторое время должны обсохнуть в поле и подвергнуться действию света. 

 

Подсушенный, со сформированной кожицей картофель лучше хранится по сравнению с картофелем, заложенным на хранение сразу после уборки.