Потемнение мякоти клубней / Меланоз / Серая пятнистость картофеля

 

 

Физиологическая (непаразитарная) болезнь. 

 

 

Потемнение мякоти клубней / Меланоз / Серая пятнистость картофеля - физиологическая (непаразитарная) болезнь картофеля.

 

Поражение может возникнуть вследствие разных причин, но основные из них - ушибы, нажимы и другие механические повреждения при уборке и перевозке.

 

Тёмные расплывчатые пятна могут образоваться внутри клубня, в разных его частях — сердцевине, пуповинной части (особенно часто), на сосудистом кольце. 

При сильном развитии потемнение охватывает большую часть мякоти.

 

 

Пятна поначалу обычно серые, но со временем становятся более тёмными, а при варке почти чёрными. 

 

Пищевая ценность картофеля значительно снижается не только из-за необходимости удаления поражённых участков, но и в связи с понижением в клубнях содержания крахмала, витаминов, белка.

Потемнение мякоти клубней сильнее проявляется у сортов более богатых крахмалом, особенно к концу хранения.

К значительному поражению серой пятнистостью предрасполагают также несвоевременная (ранняя) уборка картофеля, недостаточная обеспеченность растений калийными удобрениями, длительное пребывание клубней в сухой перегретой почве. 

Продолжительное (свыше 3-х месяцев) хранение картофеля при повышенных (+10+12°С) или пониженных (около 0°С) температурах, недостаток кислорода или избыток углекислого газа в хранилище усиливают проявление болезни.