Актинидия острая / Актинидия аргута (Actinidia arguta) - 2019 (рецепты варенья)

Читайте о данном виде здесь:

Актинидия аргута / Актинидия острая (Actinidia arguta)

«Сырое» варенье из актинидии 

 

Это варенье сохраняет все витамины, а сам процесс не занимает много времени и считается идеальным способом заготовки. Главное – выдержать технологию.

Спелые плоды тщательно промывают под проточной водой, перебирают, избавляя от гнили и плодоножек, качественно высушивают. Этот процесс важен, так как сырое варенье может быстро забродить. Затем ягоды измельчают в блендере, добавляют сахар и перемешивают до его полного растворения. 

Пропорции: сорок процентов плодов и шестьдесят процентов сахара. 

Хранить «сырое» варенье нужно в стеклянных банках в холодном месте.

«Пятиминутка» 

 

Это способ, при котором ягоды настаиваются в сиропе, сохраняя свой вкус, цвет и аромат. Рассмотрим пошагово два рецепта.

Первый вариант рассчитан на 2 кг перебранных и промытых, не совсем дозревших плодов. Из 2 кг сахара и 600 миллилитров чистой воды варят сироп. В кипящую массу опускают ягоды и проваривают их около 5 минут. На восемь часов их оставляют пропитываться. После этого варенье доводят до кипения и перекладывают в банки.

Во втором варианте 2 кг чистых ягод измельчают или нарезают, засыпают 2-мя кг сахара и оставляют на несколько часов, до появления сока. После этого ставят варенье на медленный огонь и доводят до состояния кипения. После остывания процедуру следует повторить. Третий раз сладкий десерт нагревается и варится 5 минут. Варенье раскладывается по банкам горячим.

С лимоном 

 

Можно сварить вкусное варенье с добавлением лимона. 

Берут один небольшой лимон с кожурой, нарезают его кружочками, которые делят на четвертинки. Кладут в кастрюлю, наливают 200 миллилитров воды и засыпают 200 граммами сахара. Проваривают лимонную массу 10 минут. 
Один килограмм плодов актинидии добавляют в лимонный сироп с 300 граммами сахара. Дают немного покипеть и отставляют настаиваться до утра. Затем варенье нужно прогреть снова и, помешивая, варить 20 минут. 

В чистых, стерилизованных банках и в прохладе сладость будет храниться долго.

Быстро сделать варенье поможет присутствие в его составе желирующего вещества. Оно способствует загустению заготовки и сокращению времени варки:

Один килограмм ягод актинидии следует очистить, промыть и порубить на небольшие кубики. Добавить сок одного лимона, 300 граммов сахара и желатин (предпочтительнее растительный агар-агар в пропорциях, предусмотренных производителем). Массу следует хорошо перемешать, довести до кипения и варить десять минут на малом огне. Затем ещё горячим варенье следует разложить по банкам.

 

С яблоком 

 

Своеобразный приятный вкус имеет варенье из актинидии с яблоками. 

Нарезается кубиками 1 килограмм подготовленных ягод и одно сладкое, большое очищенное яблоко. Всё засыпается 300 граммами сахара с добавлением сока половины лимона. Заготовка варится 15 минут. 

Ещё горячим лакомство раскладывается в ёмкости. Хранится такое варенье отлично.

Замороженные ягоды сохраняют больше витаминов, чем консервированные. 

Для этого плоды актинидии моют, дают им время обсохнуть. Затем выкладывают тонким слоем на поддон, упаковывают в специальный пакет и отправляют в морозильную камеру для суперзаморозки.

Вяленые ягоды имеют сладковатый вкус, похожий на изюм. 

Чистые и высушенные небольшие плоды выкладываются на противень, ставятся в духовку, сушатся при температуре 60 градусов. Хранят такое лакомство в герметичной упаковке.