Позеленение клубней картофеля

 

 

Физиологическая (непаразитарная) болезнь.

 

Цвет кожуры позеленевших клубней варьирует от светло-зеленовато-жёлтого до тёмно-буро-зелёного. 

 

Такое окрашивание клубней — результат воздействия на них света.

 

Они могут подвергаться этому в поле, если плохо окучены и выступают из почвы; при длительном пребывании выкопанного картофеля на поле или в открытых, не защищённых от света кучах; воздействии света во время перевозок, хранения и т. д.

В результате воздействия света не только в кожуре, но и в мякоти клубней кроме хлорофилла происходит образование алкалоида соланина, который ядовит для человека и животных.

 

Позеленевшие клубни нельзя использовать ни в пищу, ни на корм скоту (даже в запаренном виде). 

 

Сильно позеленевший картофель пригоден как посадочный материал.