Тепловые повреждения клубней картофеля

 

 

Физиологическая (непаразитарная) болезнь.

 

 

Тепловые повреждения клубней - это повреждения, нанесённые клубню высокими положительными температурами. 

 

Они могут произойти ещё в поле, когда клубни, убираемые в жаркий летний или очень тёплый осенний день, остаются в течение нескольких часов под знойным солнцем.

Тепловые повреждения могут также возникнуть при сильном самосогревании картофеля в период транспортировки или хранения, когда клубни нагреваются до +40°С и выше.

 

Сущность этих повреждений заключается, в том, что срединная часть клубня как бы сморщивается, и, главное, мякоть становится тёмной (в связи с образованием меланина) либо по периферии клубня — до кольца сосудистых пучков, либо (в более тяжёлых случаях) на всей внутренней части, в виде  сероватых или чёрных пятен. 

У некоторых клубней наблюдается также образование трещин в центральной части.

 

Продолжительное воздействие высоких температур, особенно в сочетании с недостаточной вентиляцией, может вызвать значительные потери пищевого картофеля.