Коллектив учёных из Немецкого исследовательского центра пищевой химии
проанализировал химический состав летучих веществ, ответственных
за характерный неприятный запах плодов дуриана цибетинового (Durio zibethinus).
Оказалось, что смесь всего из двух соединений (с фруктовым запахом
и запахом протухшего лука) может полностью воспроизвести обонятельные
ощущения от плодов дуриана. Исследование опубликовано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
