Витлуф (Cichorium intybus var. foliosum) принадлежит семейству Астровые / Сложноцветные (Asteraceae / Compositae).
Является листовой разновидностью цикория обыкновенного (Cichorium intybus).
Рассказ про витлуф - это почти сказка о "вершках" и "корешках".
Витлуф (в переводе с фламандского языка «witloof» означает «белый лист») содержит каротин, углеводы, инулин, минеральные соли (в том числе соли кальция). Благодаря такому составу витлуф хорошо влияет на обмен веществ, пищеварение, работу печени и сердца.
К цикорным салатам кроме витлуфа относятся эндивий, радиккьо и эскариол.
Все они, а также обыкновенный цикорий, содержат гликозид интибин (придаёт горьковатый вкус), а также натуральный полисахарид инулин, полезный людям, страдающим
сахарным диабетом.
Интибин используется в фармацевтике
как сосудорасширяющее средство, снимающее приступы тахикардии; при совместном использовании с витаминами группы В способствует нормализации деятельности нервной
системы.
