Кулинарные виды и сорта риса / Дикий рис

Рис составляет основу питания большей части населения планеты. Он является источником белка, сложных углеводов, витаминов и минералов. На его основе готовят сотни блюд: супы, гарниры, десерты, плов и каши. 

Существует множество сортов этого злака. Каждый из них обладает своими достоинствами. От правильного выбора разновидности риса зависят вкус и питательная ценность приготовленных блюд.

Вместе с рисом искусственному отбору подвергся и мимикрирующий под него сорняк

Международная группа ботаников и генетиков разобралась с тем, как появился сорняк, похожий внешне на обычный рис. Это растение ежовник, у которого есть разные фенотипы: и рисоподобный прямостоячий, и исходный «приземлённый». 

Радиоуглеродный метод уточнил время окультуривания риса

Радиоуглеродное датирование позволило учёным установить, что рис начали выращивать более 9 000 лет назад. 

Ранее молекулярно-генетические методы давали разброс дат этого события от 8200 до 13500 лет назад. 

Рис научили клонироваться без посторонней помощи

Учёные из США создали принципиально новые растения риса и пообещали устроить революцию и другим агрокультурам.