Груша обыкновенная / Дикая груша / Груша домашняя (Pyrus communis): груша кавказская (Pyrus caucasica) и груша лесная (Pyrus pyraster)

 

Груша обыкновенная (Pyrus communis)

 

Груша обыкновенная / Дикая груша (Pyrus communis) принадлежит семейству Розовые (Rosaceae).

Ареал - Центральная и Восточная Европа, Кавказ, Северный Иран, Турция.

В России в дикорастущем виде встречается в южной половине европейской части страны и в Предкавказье. Обыкновенное дерево в Чернозёмной полосе Средней России, севернее встречается редко.

 

На основе данного вида выведено большинство сортов садовой груши, выращиваемых в регионах с умеренным климатом на территории Европы, Северной Америки и Австралии.

В Восточной Азии больше используются два других вида груши — груша грушелистная (Pyrus pyrifolia) и груша Бретшнейдера (Pyrus х bretschneideri).

 

Англоязычные народные названия - European pear и common pear. 

 

Груша обыкновенная (Pyrus communis)

 

Разновидности:

 

1. Культурная европейская груша (Pyrus communis var. sativa, =Pyrus sativa, =Pyrus communis subsp. communis)

 

Груша кавказская (Pyrus caucasica)

 

2. Груша кавказская  / Груша обыкновенная подвид кавказская (Pyrus communis subsp. caucasica, =Pyrus caucasica) - дикая груша

Вид груша кавказская впервые описан в 1952 году русским ботаником, специалистом в области систематики и географии цветковых растений Андреем Александровичем Фёдоровым (1908-1987 гг.).

Ареал - Кавказ (весь), Крым, Закавказье, северная и юго-западная части Анатолии (полуостров, срединная часть территории Турции).

 

Растёт в широколиственных лесах, горных и равнинных районах; на заброшенных пастбищах, сенокосах и вырубках формирует грушевые леса или рощи.

Встречается на высоте 600-2200 метров над уровнем моря.

 

3. Груша лесная / Груша обыкновенная подвид лесная (Pyrus communis subsp. pyraster, =Pyrus pyraster) - дикая груша

 

Ареал - от Западной Европы до Кавказа. В Северной Европе вид не встречается. 

 

Англоязычное народное название - European wild pear.

 

От лесной груши были выведены сотни культурных сортов с более мягкими и вкусными плодами. 

Груша лесная (Pyrus pyraster) - листопадное растение высотой до 3-4 метров как кустарник или до 15-20 метров как дерево. 

В отличие от культурной формы (сортов), ветки дикой груши лесной колючие.

Плоды до 1-4 см в диаметре, созревают в конце лета - начале осени. Они твёрдые и вяжущие, но в перезревшем состоянии довольно сладкие и съедобные.

 

Images - https://en.wikipedia.org

 

Культивируют грушу очень давно. Из Персии и Армении через Малую Азию она попала к древним грекам. Предполагается, что груша обыкновенная впервые была введена в культуру более 2 тысяч лет назад в Древней Греции. От греков груша попала - между 2000 и 1000 гг. до н.э. - уже к римлянам. Оттуда она была завезена на север через Альпы. 

Однако скорее всего культурная груша возникала независимо в разных местах в результате гибридизации нескольких диких груш, имеющих съедобные плоды.

Говоря о возникновении культурной груши, следует, вероятно, учитывать разновидности груши дикой и потомки от их скрещивания с другими видами груши. 

 

На протяжении своего ареала груша обыкновенная очень разнообразна по форме кроны, листьев и плодов, наличию колючек и выраженности опушения. В определённой степени столь значительное морфологическое разнообразие связано с совместным произрастанием дичков и культурных сортов. Последние часто дичают, убегая из посадок, или их специально подсаживают под полог леса.

 

Груша обыкновенная - это листопадное дерево с мощной корневой системой, высотой до 20 (25-30) м, иногда крупный кустарник высотой до 4-5 метров. Ветви с колючками (видоизменённые укороченные побеги; у Pyrus caucasica) или без них, голые.

Форма кроны свободно растущего дерева - пирамидальная, овальная или округлая, склонна к загущению.

Молодые побеги голые или реже опушённые, желтовато-бурые (у разновидности Pyrus caucasica - побеги голые, буровато-серые).

Кора чешуйчатая, покрыта трещинами.  Годовой прирост составляет 30-40 см. 

 

Груша кавказская - дерево высотой 10-20 метров, с колючими ветвями.

Растёт очень быстро.

 

Листорасположение спиральное (очерёдное). 

 

Почки яйцевидно-конические, красновато-бурые и, как правило, голые. 

 

Почки у груши двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные - крупные, притупленные. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.  

 

Листья продолговато-округлые (почти округлые), широкояйцевидные или овальные, 2,5-10 см длиной, на верхушке коротко заострённые, цельнокрайние, мелкозубчато-пильчатые или мелкопильчатые, в основании округло переходящие в длинный черешок, кожистые, блестящие сверху и матовые снизу, голые или вдоль жилок и по краю опушённые (сверху голые или только в молодости опушённые, снизу паутинисто опушённые или голые). Цвет листьев - тёмно-зелёный, светло-зелёный, нижняя сторона листа тусклая, более светлая, чем верхняя), осенью золотисто-оранжевая. При сушке листья обычно чернеют.

 

Черешки листьев длиной до 7 см.

 

Листья у груши кавказской тёмно-зелёные, плотные, широкоэллиптические или яйцевидные, реже почти ромбические, размером 3-5 (6) х 2-4 см, на верхушке тупые или коротко заострённые, в основании округлые, цельнокрайние или неясно пильчатые, по краям и снизу паутинисто-волосистые, иногда почти голые; в сушке чернеющие. Черешки листьев тонкие и длинные. 

 

 

Цветки обычно собраны по 6-12 в малоцветковые щитковидные соцветия, расположенные на укороченных побегах (образуются из плодовых почек, сформировавшихся в предыдущем году). Околоцветник двойной, пятичленный. Венчик до 3-3,5 см в диаметре, снежно-белого, иногда бледно-розового цвета. Пестиков в гинецее от 2 до 5. Завязи их срастаются между собой и с цветочным ложем. Тычинок много, они имеют фиолетово-розоватую окраску. Нектароносная ткань расположена на открытом цветоложе.

 

Во время цветения крона дерева нередко почти полностью скрывается под ароматным белым покрывалом. 

Как у дикорастущих, так и у культурных форм цветение обильное, начинается с появлением листьев, в апреле-мае, несколько раньше (на 3-5 дней), чем у яблони.

На юге России груша цветёт в апреле, в Средней полосе - в мае. Продолжительность цветения отдельных цветков  - 5-7 дней, дерева - 10-14 дней. 

Полученные разные сорта имеют различные сроки цветения.

 

Image - https://en.wikipedia.org

Раннее время цветения и его обилие делают грушу прекрасным медоносом. Цветки груши дают пчёлам очень ценный весенний взяток нектара и пыльцы, однако по медоносности груша уступает вишне, сливе и яблоне. 

 

Нектар груши содержит мало сахара. Несмотря на это, перекрёстное опыление с участием пчёл играет решающую роль в плодоношении груши, так как пыльники тычинок цветка созревают позже рыльца пестика того же цветка, и самоопыление наблюдается здесь как исключение.

 

Плод - яблоко; грушевидный, сплюснуто-шаровидный или почти шаровидный, без углубления у плодоножки, с остающимися у верхушки чашелистиками. Плоды большей частью одиночные, разнообразные по величине (достигают 4 см в диаметре) и окраске (обычно жёлтые или реже краснеющие; у дикого вида чернеющие на дереве).

Гнёзда плода выстланы плотной оболочкой (внутриплодником). В мякоти плодов содержатся каменистые клетки. Длина плодоножки 8-12 см.

 

Плоды созревают в конце августа - сентябре. 

 

 

Плоды у груши кавказской круглые или слегка сплюснутые, 2,5-3 см в диаметре, жёлтые, позднее черноватые; увенчаны чашелистиками. Плодоножки равны плоду или длиннее.

 

Плоды груши кавказской после вылёживания употребляются в пишу в свежем виде или идут на приготовление напитков, компотов, уксуса и спирта, а из семян добывают жирное масло.

На вкус плоды дикой груши  терпкие и вяжущие, к тому же очень твёрдые, с грубой каменистой мякотью. Они становятся съедобными лишь в перезрелом состоянии, когда мякоть буреет и делается тестообразной, довольно сладкой. Однако к этому времени плоды обычно уже опадают.

 

У культурных сортов плоды грушевидной формы, более крупные, сочные и несравненно приятнее на вкус. 

 

Плоды лесной груши очень хорошо хранятся (могут сохранять свой вид на протяжении 5 месяцев).

 

Плодоносить деревья начинают с 8-10 лет. 

Плоды содержат 6-13% сахаров, 0,12-0,19% яблочной, лимонной и аскорбиновой кислот (главным образом яблочную), пектиновые и дубильные вещества, фитонциды и витамины (A и B1 — следы, C — 10 мг%).

 

Из плодов груши обыкновенной готовят сухофрукты, варенье, повидло, пастилу, варят компоты и квас.

Плоды используют также для приготовления эссенции, из которой делают фруктовые напитки; они пригодны для выгонки вина и уксуса. 

На Кавказе сушёные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепёшки. 

 

В диких мелких грушах присутствует ценный витамин Р, а также обнаружена хлорогеновая кислота и арбутин (эти вещества выявлены также в листьях толокнянки и брусники). Поэтому такие плоды-дички полезно употреблять при заболевании почек и мочевого пузыря. 

 

Плоды груши издавна используются в народной медицине.

 

Груши обладают следующими фармакологическими воздействиями: жаропонижающим, закрепляющим, дезинфицирующим, а также и мочегонным. Стоит знать, что эти свойства характерны не только для свежих плодов, но также и для сушёных, варёных и консервированных фруктов.

 

Отвар из сушёных груш утоляет жажду при лихорадочных заболеваниях, обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием, закрепляющим при диарее. 

Варёные и печёные груши используют при сильном кашле, удушье и туберкулёзе лёгких. 

 

Груши имеют большое значение в диетическом питании, особенно больных диабетом.

 

Свежие груши, принимаемые в небольшом количестве, регулируют пищеварение и отлично усваиваются организмом человека. 

 

Свежие груши не рекомендуется есть пожилым людям, так как в этом возрасте они с трудом перевариваются, поэтому лучше всего их предварительно запекать или варить из них компот. 

При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта тоже противопоказано есть груши, так как в результате повышенного содержания клетчатки они будут оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку и приведут к обострению болезни.

 

Плоды груши обыкновенной и, в меньшей степени, облиственные ветви — корм для домашних и диких животных. 

 

Растение хорошо растёт как в лесной, так и в лесостепной зоне, встречается одиночно или образует групповые заросли; растёт в широколиственных и смешанных лесах, по склонам холмов и оврагов, в долинах рек. При этом больших размеров груша обыкновенная достигает лишь на опушках и вообще открытых, хорошо освещённых местах.

В благоприятных для произрастания районах груша образует целые леса. 

 

Размножается в основном семенами. В природе распространению семян способствуют дикие животные, питающиеся плодами груши. 

 

Неблагоприятные условия способствуют развитию корневой поросли, которая зачастую укореняется, образуя отдельные растения. Также груша лесная может иметь густую пнёвую поросль.

 

Груша: 

1 – дерево; 2 – цветущий побег; 3 – плод сорта Бере Боск; 4 – продольный разрез плода.

 

Древесина груши имеет красивый рисунок и цвет. 

Сердцевина бледно-розовая или светло-красновато-коричневая. Заболонь немного бледнее, но обычно не отличается от сердцевины.  

Волокна древесины обычно прямые, с очень тонкой однородной текстурой. Волокна с торца диффузно-пористые мелкие, без определённого расположения. 

В сердцевине иногда присутствуют минеральные красно-коричневые отложения (камедь).

На доске груши может встречаться ложное ядро с яркой тёмно-бурой окраской.

 

Древесина груши тяжёлая и плотная (580-730 кг/м3), твёрдая, довольно жёсткая, не деформируется. 

Сохнет медленно. Хорошо поддаётся пропитке и окраске.
Изностойкойсть и истираемость древесины груши близка к показателям клёна, дуба и ясеня.  

 

 

Древесину груши в некоторых случаях пропаривают, чтобы углубить розовую окраску. Иногда древесина окрашивается в чёрный цвет и используется в качестве замены чёрного дерева.

 

Груша используется для производства пиломатериалов, столярных и токарных изделий, маркетри, инкрустаций, музыкальных инструментов, мебели, резьбы по дереву.

 

Ограничивает применение такой древесины большая сучковатость, кривизна и косослой (порок строения древесины, выражающийся в отклонении направления древесных волокон от продольной оси ствола), а также червоточины и ядровая гниль.

 

Из древесины груши в старину делали линейки для архитекторов и инженеров, так как дерево славится стабильностью формы и устойчивостью к деформациям.

 

Сегодня встречается посуда из груши, которую вполне можно мыть в посудомоечной машине.

 

Древесина грушевых деревьев предлагается в торговле под названием «швейцарская груша» (Swiss pear). 

Это древесина груши обыкновенной и деревьев из рода Рябина (Sorbus). 

Название «швейцарская груша» (Swiss pear) исторически сложилось, когда это сырьё завозилось в основном из древесины грушевых деревьев, растущих в Швейцарии.

Кора груши применяется в качестве естественного коричневого красителя, а из листьев растения получают жёлтый пигмент.
 

Грушу обыкновенную широко используют в степном лесоразведении, полезащитных и придорожных насаждениях.

 

Груша широко используется в декоративном растениеводстве; она хорошо поддаётся стрижке и образует очень плотные живые изгороди. 

Груша декоративна в период цветения в качестве солитера и в групповых посадках.

Выведены декоративные сорта груши с красноватым цветом листвы. 

Груша кавказская как декоративное растение высаживается в садах и парках на юге европейской части страны.

 

Дикая груша обыкновенная используется селекционерами и садоводами в качестве подвоя для культурных сортов.

 

Груша обыкновенная - родоначальник  многих культурных сортов, плоды которых употребляются в свежем и переработанном виде.

 

В России культивируется несколько сотен сортов, подвоем для которых часто используют дички груши обыкновенной (в том числе разновидности Pyrus communis subsp. caucasica) и груши уссурийской. 

 

Сор­та груши по ис­поль­зо­ва­нию под­раз­де­ля­ют на де­серт­ные и сто­ло­вые, по сро­кам со­зре­ва­ния – на лет­ние, осен­ние и зим­ние. Зим­ние сор­та груши тре­бо­ватель­нее к кли­ма­тическим ус­ло­ви­ям, чем осен­ние, лет­ние сор­та – наи­ме­нее тре­бо­ва­тель­ные.

 

Разные сорта груши используются как декоративные или собственно плодовые деревья. 

 

 

Image - https://en.wikipedia.org

 

Культурная груша - более нежное растение, чем её дикие родители, но распространена она значительно шире. В европейской части страны её выращивают повсеместно, вплоть до Санкт-Петербурга и Ярославля. Культивируют её и в Сибири, но реже и только в отдельных районах.   

 

Груша - менее морозостойкое дерево, чем яблоня (цвет­ки по­вре­ж­да­ют­ся за­мо­роз­ка­ми от –2°С и ни­же).  

 

Груша засухоустойчива, но хорошо отзывается на обильные поливы.

 

Груша устойчива к засухам благодаря мощной корневой системе (более развитая, чем у яблони), уходящей далеко вглубь. 

 

Светолюбивое растение.

 

Хорошо растёт в городских условиях.

 

Груша предпочитает рыхлые, хорошо дренированные, воздухопроницаемые, влажные в корнеобитаемом слое, сла­бо­кис­лые и ней­траль­ные поч­вы (pH 6,2–6,8), бо­га­тые ор­га­ническими питательными ве­ще­ст­ва­ми (лёсс, глина, лёгкий суглинок, глинистый песок). Груша не пе­ре­но­сит за­со­ле­ния поч­вы, а так­же близ­ко­го за­ле­га­ния грун­товых вод; предпочитает сухие и тёплые местообитания.

 

Склоны для посадки груши нужно выбирать хорошо освещённые, пологие, южные, юго-западные и западные, защищённые ветров, но при этом хорошо проветриваемые. 

В северных районах посадки груши рас­по­ла­га­ют на хорошо освещённых южных скло­нах, за­щи­щён­ных от холодных вет­ров. 

 

Типичные поздние (зимние) сорта груши требуют тёплых, южных местообитаний. 

Груша кавказская - ветроустойчивая и засухоустойчивая порода, но плохо переносит заморозки и затенение.

 

Корневая система груши стержневая, поэтому её саженцы приживаются медленнее саженцев яблони и в молодом возрасте требуют большего внимания и ухода.

 

Груша - перекрёстноопыляемое растение, поэтому рекомендуют сажать по несколько деревьев (2-3 сор­та с од­но­вре­мен­ным цве­те­ни­ем) для хорошего переопыления и плодоношения. Самоопыляемые сорта встречаются реже.

 

В отличие от яблони груша не проявляет яркой склонности к периодичности плодоношения. Неурожайные годы могут быть следствием морозной зимы или засухи.

 

Уход за грушей за­клю­ча­ет­ся в фор­ми­ро­ва­нии кро­ны, об­ра­бот­ке, оро­ше­нии и удоб­ре­нии поч­вы. 

Крона груши не нуждается в сильной обрезке. Если правильно подобрана сорто-подвойная комбинация, то крона хорошо формируется естественным образом. Необходимо лишь своевременное вырезание трущихся ветвей  и коррекция скелетных ветвей. 

На взрослом дереве проводят омолаживающую обрезку: удаляют лишние и засыхающие побеги, прореживают крону, тем самым улучшая проникновение света в крону и стимулируя новый рост.

 

Грушу вы­ра­щи­ва­ют в обык­но­вен­ной, кар­ли­ко­вой и фор­мо­вой куль­ту­ре (паль­мет­та, кор­дон). 

 

Для обык­но­вен­ной куль­ту­ры грушу при­ви­ва­ют на се­ян­цы ди­кой груши, для кар­ли­ко­вой – на ай­ву; воз­мож­на при­вив­ка на ря­би­ну, боя­рыш­ник, аро­нию и др.

 

Сорта груши: 

1 - Кюре; 2 - цветущий побег; 3 - Вильямс летний; 

4 - Бессемянка; 5 - Бере Боск; 6 - Лесная красавица; 

7 - Деканка зимняя; 8 - Любимица Клаппа.

 

Смотрите также темы: 

 

Обрезка и формирование плодовых деревьев 

 

Груша уссурийская (Pyrus ussuriensis)

 

Груша Бретшнейдера (Pyrus х bretschneideri, =Pyrus bretschneideri)

 

Груша грушелистная (Pyrus pyrifolia, =Pyrus serotina)